Adresse tres courue de Umegaoka Sushi no Midori, reputee pour ses sushis genereux et d’un excellent rapport qualite-prix qui attire une longue file. Une facon d’acceder a un vrai comptoir de sushi de qualite sans le budget d’un etoile.
Surnommee « la ruelle des souvenirs », Omoide Yokocho aligne pres de la gare de Shinjuku des dizaines d’echoppes minuscules ou l’on grignote yakitori et motsu au comptoir, dans la fumee des grills et la lumiere des lampions. Le Tokyo d’apres-guerre, intact et convivial.
Table reputee pres de l’embarcadere de Nopparat Thara, Krua Thara sert poissons, crabes et fruits de mer choisis vivants dans les viviers, cuisines a la thaie (curry, ail, basilic). Portions genereuses et fraicheur imbattable, avant ou apres une sortie en bateau.
Le long de la rue principale d’Ao Nang, echoppes et petit marche de nuit alignent grillades, brochettes de fruits de mer, pad thai minute et desserts a la mangue pour quelques euros. L’option gourmande et economique entre deux journees d’iles.
Cantine culte a cote du Wat Kuan Kama, Khun Yai sert le meilleur khao soi de la ville — nouilles au curry-coco du nord, poulet fondant, oignon rouge et citron vert — pour environ 1,50 EUR. Ouvre le midi et ferme des que la marmite est vide : venez tot.
Depuis des decennies, Huen Phen fait decouvrir la vraie cuisine du nord : saucisse sai ua, dips nam prik, curry hang le et gaeng hung lay. Cantine simple le midi, salle bourree d’antiquites le soir — une reference pour comprendre la gastronomie Lanna.
Institution milanaise depuis 1953, Spontini ne sert qu’une chose : la pizza al trancio, part carree a la pate epaisse et moelleuse noyee de mozzarella. On mange debout ou sur le pouce pour quelques euros — le snack milanais le plus authentique entre deux visites.
Depuis 1870, Da Michele ne sert que deux pizzas — margherita et marinara — et c’est justement la raison de sa legende. Pate souple, tomate San Marzano, four a bois : beaucoup y voient la meilleure pizza du monde. Prenez un ticket, patientez dans la ruelle, l’attente fait partie du rite.
Sur la mythique Via dei Tribunali, la famille Sorbillo fait la pizza depuis trois generations. Cornicione gonfle et moelleux, produits AOP, service a la chaine dans le brouhaha : une experience napolitaine totale. File assuree — laissez votre nom et flanez en attendant.
Au coeur des Quartiers espagnols, Nennella est autant un spectacle qu’un repas : serveurs chanteurs, dessert servi dans une bassine en plastique, tablees bruyantes et cuisine napolitaine genereuse a prix doux (menu autour de 15 EUR). L’ame populaire de Naples dans l’assiette.