Risotto alla milanese safrané et cotoletta épaisse comme il se doit : la tradition lombarde sans chichis depuis trois générations.
Depuis 1888 à côté du Duomo : le panzerotto frit tomate-mozzarella, emblème du déjeuner milanais sur le pouce — 3 € de bonheur, file rapide.
Bacaro de 1488 près du Rialto : cicchetti, seiches à l’encre et spritz au comptoir — Casanova y avait ses habitudes, les Vénitiens aussi.
Neuf tables et le meilleur poisson de la lagune : gnocchis aux calamars, palourdes au gingembre — réservez des semaines à l’avance, ça les vaut.
Depuis 1953 près du marché central : ribollita, bistecca et tables partagées dans le vacarme joyeux — midi uniquement, cash uniquement, légende garantie.
La schiacciata la plus célèbre d’Italie : focaccia crousti-moelleuse, crema di pecorino et files qui font le tour du pâté de maisons — ça va vite et ça vaut l’attente.
L’Oltrarno gourmand : cuisine toscane créative, carte des vins profonde et ambiance chandelles dans une ancienne écurie.
Menu unique de la mer, soupe mythique, brochettes et fruits au miel : l’adresse familiale culte de Tanger — files d’attente méritées.
Piano-bar et cuisine méditerranéenne chic sur la place de la kasbah : l’esprit cosmopolite de Tanger, version 2020s.
Comme à Essaouira : sardines, crevettes et calamars grillés à la minute dans les cantines du port — le déjeuner marin authentique à prix mini.