La table française-marocaine élégante du front de mer : poissons de la criée, tajines soignés et service pro — valeur sûre depuis 20 ans.
La table marocaine de référence de la médina : pastilla, tajines et service aux petits soins dans un décor de dar traditionnel.
Un boutre amarré sur le Bouregreg au pied des Oudayas : tapas, poissons et coucher de soleil sur Salé — l’apéro le plus scénique de la capitale.
Le mythe de 1942 recréé avec amour dans un riad de l’ancienne médina : piano, arcades et cuisine franco-marocaine — touristique et pourtant irrésistible.
Jardin andalou dans un bastion du XVIIIe siècle : tajines généreux, pâtisseries et brunchs — l’oasis préférée des Casablancais.
La cantine préférée des habitants : tajines de chèvre du Rif, poissons du jour et jus d’avocat, servis sans chichis à prix mini.
La déclinaison rifaine de l’institution de Fès : cuisine locale revisitée, cours de cuisine et terrasse face aux montagnes.
L’expérience souirie par excellence : choisissez votre poisson à l’étal, il grille sous vos yeux, servi avec salade et pain — les pieds dans l’iode.
La belle table d’Essaouira : poissons de la criée travaillés finement, cave marocaine et cadre d’ancien entrepôt de caroube.
Végétarien, local et plein de charme dans une maison de pierre près des remparts : soupes, poissons du jour et jus frais à prix doux.